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Die Ernte und Verarbeitung

Nur die reifen Kirschen werden per Hand gepflückt. Anschließend werden die Kirschen nass aufbereitet.

Überreife und defekte Kaffeekirschen und Fremdkörper werden per Hand aussortiert, um die Qualität zu gewährleisten.

Der Pergament-Kaffee wir per Hand auserlesen, um zu gewährleisten dass nur hochwertige Bohnen trocknen. Die Bohnen werden je nach Gewicht, Größe, Farbe und Qualität beim dreschen sortiert.

Die auserlesen Bohnen werden verkostet um die Qualität der zur Röstung anstehenden Bohnen zu garantieren.